如何制作新奥尔良风味海鲜浓汤

你需要的东西

大汤锅

大煎锅

木勺子

(资料图片)

拂

1/2杯食用油

1/4 杯面粉

1 杯烹饪雪利酒

1 个黄洋葱，切碎

3 荚大蒜

1 个甜椒，切碎

1 根芹菜杆，切碎

6-8杯水

1 磅块状蟹肉

1 磅虾，去皮去内脏

2 杯切秋葵（可选）

1 分。生蚝

1 磅安多维尔香肠

破折号辣椒

3汤匙。浓汤文件。

当人们想到新奥尔良美食时，海鲜浓汤通常是首先想到的菜肴之一。一半是汤，一半是炖菜，这道丰盛、味道浓郁的菜肴配上热腾腾的米饭和咸饼干。

第1步

将 1/4 杯油倒入大汤锅中，将另外 1/4 杯油倒入煎锅中。在煎锅中加热，在汤锅中加热。将洋葱、大蒜、芹菜和灯笼椒加入汤锅中，用木勺搅拌蔬菜。

第2步

在煎锅中，让面粉糊的油变得炙热。在不断搅拌的同时，将面粉慢慢倒入热油中。继续搅拌直到混合物开始变成棕色。质地应该变得几乎像面团一样。在继续搅拌的同时倒入少量烹饪雪利酒，直到面粉糊开始轻微液化。

步骤 3

将面糊转移到汤锅中。加入虾、蟹、香肠和一品脱牡蛎。把肉搅拌均匀。炒海鲜的油应该有助于软化蔬菜。如果您使用的是秋葵，请立即添加。

第四步

让蔬菜和海鲜用中火煮约 30 分钟。加入六杯水，让混合物完全沸腾。允许在高温下煮 30 分钟。

步骤 5

将火调至中火，加入辣椒粉和三汤匙浓汤锉。搅拌均匀。让秋葵汤以中低火再煮大约 30 分钟。如果需要，添加更多文件以使浓汤变稠。在蒸米饭上食用。

提示

秋葵在这个食谱中是可选的。秋葵存在于许多海鲜秋葵汤中。然而，有些人并不特别在意煮熟的秋葵的质地，因为它有时会粘糊糊的。秋葵主要用作大多数秋葵汤的增稠剂。因此，这个食谱的秋葵汤文件的数量已经增加了一些。浓汤锉取自黄樟灌木，乔克托印第安人采伐后将其磨碎用作增稠剂。

关键词： 新奥尔良 使用的是