来源:南方养生网
2023-08-17 12:21:49
狮子头的汤汁怎么做?
调汁
(资料图片)
1、锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤半碗,煮开。
2、狮子头放进去,炖半小时。
3、 收汁勾芡,调点味精即可。
狮子头汤汁怎么调?
解答:
用料
肉糜250克荸荠80克葱末适量玉米淀粉4勺
步骤
1.准备好肉糜、荸荠末、葱末、姜末等材料。
2.肉末加入荸荠末,搅拌均匀。
3.加入葱末、姜末继续搅拌均匀。
4.加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分搅拌均匀。
5.把搅拌好的肉馅搓成大肉圆。
6. 1个鸡蛋和3勺淀粉搅拌均匀成蛋粉糊,把肉圆滚上一层蛋粉糊,然后放在油锅中挨个炸成表面金黄、较硬身厚捞出沥干。
7.炸好的肉圆放在厨房纸上备用哦,可以吸取多余的油。
8.把肉圆放进碗中,铺上葱段和姜片,再放进去一个八角。小碗中加小半碗水,加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁。
9.调好的汁加入放肉圆的碗中,放锅里中大火蒸20分钟即可。
蒸好的肉圆摆入盘中,烫些青菜做装饰,把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料,放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁,浇在摆好盘的肉圆上就好啦~
解答:
应该用味精,盐,高汤,生粉,然后加清水在锅中烧开放入狮头头即可。
关键词: